栗はそのまま冷凍できるの？生栗の保存方法と解凍のコツ

秋の味覚といえば、ほくほくの栗。
たくさんもらったり、一度に使いきれなかったりして「保存どうしよう？」と思ったことはありませんか？
実は、生の栗は冷凍することで、甘みをぐっと引き出せるんです。
今回は、栗の正しい冷凍保存方法と、風味を損なわない解凍のコツをご紹介します。

栗は冷凍できる？そのままでもOK？

栗は生のまま冷凍OKです。
冷凍することでデンプンが糖に変わり、自然と甘みが増します。
つまり、冷凍すること自体が「美味しくなる保存法」なんです。

ただし、ポイントは下処理をしてから冷凍すること。
土や汚れを落とさずにそのまま冷凍すると、風味が落ちたり、解凍後に皮がむきにくくなってしまいます。

ボウルに栗を入れ、水を張ってしばらく置きます。
軽くこすって泥や汚れを落としましょう。浮いてくる栗は中が悪くなっている場合が多いので取り除きます。

濡れたままだと霜がつきやすく、風味が落ちてしまいます。
キッチンペーパーで表面の水気をしっかり拭き取ってください。

栗をフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて密封します。
冷凍庫で保存できる期間は約2〜3か月です。

冷凍した栗を美味しく食べるには、使い方に合わせた解凍がポイントです。

冷凍のまま沸騰したお湯に入れてOK！
冷凍→加熱の工程で皮がはがれやすくなるので、鬼皮も簡単にむけます。

一晩冷蔵庫で自然解凍してから使いましょう。
解凍後すぐに調理することで、風味が逃げにくくなります。

栗のデンプンは、冷凍によって壊れ、解凍するときに糖分へと変化します。
これが冷凍で甘くなるといわれる理由です。
一度冷凍した栗をゆでて食べると、ほっくりとした甘さをより感じられます。

秋の味覚・栗を長く楽しむなら冷凍保存が一番。
少しの手間で、いつでも旬の美味しさを味わえます🍂
スポンサーリンク