ローズマリーって、買ったはいいけれど「どう保存すれば長持ちするんだろう？」って迷いますよね。実は、ちょっとしたコツを押さえるだけで香りがぐっと変わります。
ここではローズマリーの 保存期間別・用途別に最適な方法 をわかりやすくまとめました。
１｜【冷蔵】すぐ使う場合（〜7日）に最適
■ 最も香りが残る保存方法
- キッチンペーパーを軽く湿らせる
- ローズマリーを包む
- 保存袋または密閉容器に入れる
- 冷蔵庫の野菜室へ
◇ ポイント
- 湿度が高すぎると傷むため、キッチンペーパーは「うっすら湿らせる」が正解。
- 空気に触れると乾燥と酸化が進むため、なるべく密閉すること。
◇ 使いやすい場面
- 肉や魚の下味
- ロースト用の香りづけ
- 煮込み料理
２｜【冷凍】香りをキープしたまま長期保存（1～2か月）
■ 冷凍方法（枝のまま）
- 洗って水気を完全にふき取る
- 枝をバラして平らに並べ、ラップまたは袋へ
- 冷凍庫へ
■ 冷凍方法（刻んで使う場合）
- 葉を枝から外す
- 刻む
- 小分けにして冷凍（製氷皿 or 小袋）
◇ ポイント
- 水気が残ると霜がついて香りが飛ぶため、完全に乾かす。
- 枝のまま凍らせると、必要な量だけ折って使える。
◇ 使いやすい場面
- じゃがいも・チキン・魚のオーブン焼き
- スープ・シチュー
- 下味の香りづけ
３｜【ドライ（乾燥）】手作りできる最長保存（3〜6か月）
■ 乾燥方法（自然乾燥）
- 風通しのよい室内で、枝を逆さにして吊るす
- 1～2週間で完全に乾燥
- 保存瓶へ（湿気を避ける）
■ 乾燥方法（オーブン）
- オーブンを 50〜60℃ に設定
- クッキングシートに並べて 1〜2時間 加熱
- 完全に乾いたら瓶に保存
◇ なぜ長持ちする？
水分と油分が安定し、香りの揮発が遅くなるため。
スポンサーリンク
◇ 使いやすい場面
- マリネ
- ブレンドスパイス
- ピクルス
- パン・フォカッチャ
４｜用途別：どの保存方法を選ぶ？
| 使い方 | 最適な保存方法 | 理由 |
|---|---|---|
| ローストチキン | 冷蔵 or 冷凍 | 生の香りが肉の油に合う |
| ポテト料理 | 冷凍 | 冷凍でも香りが十分強く残る |
| スープ・煮込み | 冷凍 | 長時間加熱に向く |
| オイル漬け | 冷蔵（生） | フレッシュの香りが移りやすい |
| ブレンドスパイス | ドライ | 水分が少ないほど香りが安定 |
５｜保存期間まとめ
- 冷蔵：4〜7日
- 冷凍：1〜2か月
- ドライ：3〜6か月
保存の違いを意識するだけで、ローズマリーの香りがぐっと引き立ちます。まずは「冷蔵→冷凍→ドライ」の順で試すのがおすすめです。
スポンサーリンク
コメント