太巻きを巻いたとき、
「具がはみ出る…」「形がゆがむ…」「うまく締まらない…」
そんな経験はありませんか？
太巻きは「具材の量」「ご飯の広げ方」「巻くときの手の動き」
この3つのポイントをおさえるだけで、
誰でもきれいに巻けるようになります。
この記事では、家庭で失敗しにくい
太巻きの基本の巻き方とコツ を分かりやすく解説します。
具が崩れない太巻きに必要なポイントは3つ
| ポイント | 内容 | なぜ大事？ |
|---|---|---|
| ご飯は少なめに広げる | 海苔の上に均一にのせる | 多いと巻けず、崩れやすい |
| 具は中心に横一列 | ばらけず、見た目が美しい | 中心が締まれば形が安定する |
| 手前からしっかり巻き込む | 最初の一巻きで形が決まる | 最初が弱いと崩れる |
太巻きは 「最初の巻き込み」＝ 9割が勝負 です。
太巻きの基本の手順
① 海苔を置く
海苔は ツルツル面を下・ザラザラ面を上 にして置きます。
ご飯がよくなじむため、巻きが安定します。
② ご飯をのせる
- ご飯は 軽く握って120〜140g程度
- 海苔全体に薄く広げるイメージで
- 上側1〜1.5cmはあけておく
ポイント：力を入れて押しつぶさない。
ふわっと広げることで断面がきれいに。
③ 具材を一列に並べる
具は 手前側の1/3あたりに横一列 に置く。
例：玉子焼き、きゅうり、ほうれん草、椎茸煮など
→ 色のバランスが美しいと断面が映える。
④ 巻き始める（最重要）
手前から 具材ごと持ち上げるようにして一気に巻く
この最初の一巻きが ギュッと締まっていること が大切。
⑤ 巻きすで形を整えながら転がす
巻きすの上から、
上下から軽く押さえながら、コロコロ転がす。
→ 円形 or 四角形 どちらでも綺麗に形が安定します。
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巻きが崩れないためのコツ
ご飯は「薄く・均等に」広げる
ご飯が多いほど、
「太巻き」ではなく「巨大巻き」になります。
→ 崩れる原因の8割は ご飯の量。
具は入れすぎない
欲張ると巻けない → 崩れる。
具は 太巻き1本につき4〜6種類が最も安定 します。
巻きすは“押す”のではなく“形を整える”ために使う
力づくで押すとつぶれます。
軽く包み込むイメージで◎
断面を美しく見せる盛り付けのポイント
- 切り口を上に向けて並べる
- 美しい色が正面に出るように向きを揃える
- 丸い形が崩れていたら、軽く手で整えてから盛る
たったこれだけで、写真映え・食卓映えがぐっと良くなります。
まとめ
太巻きは、特別な技術が必要なわけではなく、
ちょっとしたコツ で見た目が劇的に美しくなります。
今日のポイント
- ご飯は少なめに、均一に広げる
- 具材は中心に一列で
- 最初の巻き込みをしっかりと
お弁当、節分、行事ごと、週末のごはんにもぴったり。
ぜひ次に太巻きを作るときに、試してみてください🌿
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